Пароконвектомат Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES

Пароконвектомат Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES

Пароконвектомат Convotherm 4 easyTouch 6.10 ES используется в кондитерских, ресторанах, производственных отделах гипер и супермаркетов, для приготовления широкого спектра блюд с помощью обжаривания, приготовления на пару, бланширования и запекания.

Модель оснащена 9-дюймовым сенсорным дисплеем с высоким разрешением и опциями настройки режимов работы.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ:

• пар (30-130°C)
• комбинированный пар (30-250°C) с автоматической регулировкой влажности
• конвекция (30-250°C)

Особенности:

• ACS+ (Передовая Замкнутая Система +)
• регулируемая конвекция (5 скоростей вентилятора)
• система BakePro (5 режимов профессиональной выпечки)
• система Crisp&Tasty (5 параметров удаления влаги)
• система HumidityPro (5 настроек влажности)
• автоматическая система чистки с регулярным, экономным и экспресс режимами ConvoClean+
• хранение данных HACCP и пастеризации
• USB-порт
• 399 программ приготовления, каждая из которых содержит до 20 шагов
• автоматическое приготовление пищи с помощью кнопок быстрого выбора - Press&Go
• система Regenerate+ - гибкий выбор режимов регенерации
• управление при одновременной загрузке разных продуктов
• низкотемпературное приготовление пищи / Дельта-Т приготовление
• система Cook&Hold - автоматическое снижение температуры при завершении цикла и поддержание в нагретом состоянии
• программируемый таймер запуска
• низкотемпературное приготовление пищи / Дельта-Т приготовление
• многоточечный термощуп
• функция предварительного нагрева и охлаждения
• дверная ручка с предохранительным затвором и функцией захлопывания

Дополнительные характеристики:

• 6 уровней - GN 1/1
• количество тарелок, диаметром 32 см (банкетная система тарелок) - 20 шт
• расход воды: в процессе приготовления - 2.3 л/час
• размер вытяжного патрубка - 50 мм
• максимальный уровень шума - 70 дБ

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• утапливаемая дверь
• сенсор Sous Vide с внешним подключением
• термощуп с внешним подключением
• структура 5 уровней для противней 600×400 мм
• функция копчения ConvoSmoke
• ConvoGrill - функция сбора горячего жира (обеспечивает вывод излишков жира из рабочей камеры, предотвращает его горение и попадание в канализацию)
• вытяжной зонт с конденсатором пара
• версия для судов
• версия для тюрем

Преимущества лучших немецких пароконвектоматов Convotherm.

Мотор конвекции имеет классическую конструкцию, более надежен за счет отсутствия электронных компонентов внутри, крепится к корпусу с помощью резьбовых соединений.

Используется один мотор на все полноразмерные аппараты от 6.10 до 20.20. Convotherm стремится к максимальной унификации запчастей для аппаратов разных моделей, например, используется один датчик температуры в разных местах пароконвектомата.

Для мойки пароконвектомата используются жидкие моющие средства в канистрах. Пользователь только должен поместить трубки в канистры и периодически проверять наличии средств. Контакт кожи с химическими веществами практически исключен. Дозировка средств в зависимости от выбранного режима мойки – полностью автоматическая.

Если средство закончится, на панели управления в процессе мойки появится сообщение об ошибке.

Камера пароконвектомата полностью изолирована от внешней среды с помощью водяного затвора закрытой системы, что ускоряет приготовление, снижает расход энергии и воды, предотвращает попадание запаха наружу при готовке.

В пароконвектоматах Convotherm применена система контроля климата в рабочей камере, не зависящая от высоты установки, не требующая специальных настроек, в том числе после ремонта.

Опция: «утапливаемая дверь», предусматривает экономию места за счет расположения открытой двери вплотную к правой боковой стенке аппарата.